魯西冒險日記

找搭配的歌時聽到這首,覺得很好笑 ,想不到是伍思凱唱的 大家聽聽吧~

會想煮這一道菜是因為前一陣子去"紅"大阪燒吃到驚為天人

因為我超愛吃蒟蒻 所以回家查了做法(我參考了MASA老師跟酪梨壽司),

發現並不難後又剛好上次去上引水產買了一大盒蒟蒻還沒用完,

喜歡晚上來一杯的我,自己做下酒菜的感覺應該不錯~

不過跟紅的老闆娘聊天時,她告訴我這道菜看似簡單,

其實很費工,光是將蒟蒻的鹼水煮掉,他就得弄上三天,

每晚將蒟蒻煮沸靜置到隔天,再將廢水到掉重複至少三遍,

因為這樣比較健康,蒟蒻也比較好吃~ 

不起眼的一道菜,老闆娘卻很用心的做,我好愛有用心的料理人~ (抱一下)

辛香料有薑跟大紅辣椒

我真的煮了三次的蒟蒻 且用手扒開 據說這樣比較入味

柴魚高湯   (自製高湯 薑水煮開後放入柴魚片靜置 後柴魚片瀝掉即可使用)

MASA老師有用到這幾樣 味霖  醬油 清酒 (酒鬼家中一定會有) 

這是將所有材料混合後煮出來的成品 她真不好看對吧~

上圖是第一次失敗作品 ,原因是太鹹, 因為我試味道太心急, 

結果多放了一匙鹽,放到隔天他就鹹到不行!!

只好喝了一瓶啤酒跟他搭配 (果然是下酒菜 )

更慘的是我還拿去請人家吃,真糟糕!! (好想戳自己腦門)

這是第二次試作 

不放鹽巴,改以醬油跟柴魚高湯調整鹹度,好吃很多~ 

且又加上七味唐辛子,味道慢慢接近了,但是還不夠濃郁, 我會再努力! 

天冷配上加了熱開水的芋頭燒酒  真的是太幸福了!!

 喝酒吧!!

做法 :

調味料 : 醬油(應該要選用顏色深的) 5大匙

          味霖     2大匙

          清酒     3大匙

          柴魚高湯  6大匙

          香油 少許

          薑片 辣椒 

          七味唐辛子  

流程: 薑跟辣椒用香油爆香 (油溫勿高)

      加入蒟蒻炒到偏乾(這也有助去掉鹼味)

      加入所有的調味料煮開 (不要太滾)

      (我其實不愛寫比例 因為每個人口味不同)

      最後灑上七味唐辛子