自己下廚,樂趣跟成就感都很多! 雖然工作忙碌,

但是還是把握機會下廚吧~

 

最近看了一本有關健康的書跟一套漫畫


那本有關健康的書叫做 「要瘦就瘦,要健康就健康」

裡面有提到"油"的重要性,吃對油對身體健康有很大

的影響,也因為這樣我開始檢視自己平常的用油跟油的

品質! 老公以前很喜歡用豬油,我常常嫌他這樣會讓我

變胖,殊不知讓我變胖的兇手並不是豬油,而是太多的

糖跟不健康的油。


漫畫叫「天才廚師飯藏」,這本書雖然是在講一個很會

做菜的人,但是他藉由許多小故事告訴你吃跟人生的道

理,也傳達一個自己動手做飯的理念.裡面有很多簡單的

烹調方式跟食譜,連我家兒子看了都想要試著做一次~ 

現在的我幾乎都自己動手做飯,健康又省錢!


我家現在用的油是椰子油、動物性奶油跟豬油,這幾

的發煙點都較高,不過在烹調的時候,還是不要讓

溫度過高以免讓食物的營養流失喔~講了一大堆,其實

我是要跟大家分享我如何"煉豬油"~

以前豬油都是老公弄的,這幾天豬油用完,我就想說我自

己動手做做看!我只記得他有加水,我上網查了發現眾說

紛紜,但是那個加水的說法我比較採納,他說加水可以避

免油溫一下就飆高,豬油還沒完全炸出來就因為油溫太

高使豬油焦黑了.且水會因為溫度升高汽化,所以等到溫

度夠高油也炸得差不多時,水分也已經蒸發完畢.


做法: 

買回的豬板油洗乾淨切成小塊,依照自己購買的豬油量

加入比豬油略少的水,開中小火開始煮豬油,要注意不要

讓油溫過高,若是煮到發煙或變色,或是已經有嗆鼻的焦

味,表示油已經被你煮壞了,這樣的油就不要用了!

(網路上還有加黃酒跟鹽巴或是白糖的說法,加酒去味道,

加鹽巴增加穩定度,加白糖使顏色變白等,不過我都沒有

用,就單純的加水去慢慢煉出豬油)


027  

一邊控制油溫一點注意豬油渣的顏色,像現在這樣表示

水分還很多,等到霹啪的聲音跟泡泡都變少就表示快好了~


煉好的豬油,冬天放在密封的容器裡(不要用塑膠的喔,

用玻璃或陶器),夏天的話,建議放在冰箱或陰涼處以免

溫度過高讓油變質.


做豬油算是摸蜆啊兼洗褲的一件事,等豬油好了,香噴噴

的豬油渣也好了!

030  

灑點鹽巴跟胡椒 就好吃到不行 比蝦味先還涮嘴 

很危險的一個零嘴!!!






 

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魯西冒險日記

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留言列表 (1)

發表留言
  • A-Mao
  • 其實豬油也可以用電鍋萃取喔~
  • 有有 這幾天才又學的電鍋版的 謝謝

    魯西的冒險 於 2014/11/03 16:18 回覆