現在開始鑽研廚藝去上課 前天老師上課教了這道菜 :芋頭米粉煲

作法非常簡單,花費也不多,加上本人超愛吃芋頭,所以當場回家現學現賣.

如果大家有興趣 真的可以 "有閒來我家坐喔~"

 

食譜做法如下 :

材料 :

檳榔心芋頭 一顆

高麗菜 (或大白菜) 1/3顆

香菇 五朵

蝦米(或蝦皮) 一小把

肉絲 一小把

米粉一包

調味料 :

味霖

鰹魚露

鹽巴

雞粉 (老師有加 不過我不愛人工調味料 所以沒放)

做法:

香菇 蝦米泡水 

 香菇泡軟後切絲

將芋頭去皮切粗條

起一大油鍋 油溫要高 將芋頭過炸定型

家中瓦斯爐不夠高溫 可以炸兩次)

撈起芋頭後 將油鍋油倒出 用此油鍋開始陸續爆香配料 再陸續撈起備用

香菇要爆到沒有水氣 這樣下鍋才會吸湯汁

蝦米要爆香到蝦子的香味出來

肉絲可略用鹽、太白粉抓馬一下 加點沙拉油下去拉油 但是我只有過油鍋拌炒

當所有配料都切好炒好後,取一砂鍋或大鍋,將高麗菜鋪底 ,中間放米粉,

再將炸好的芋頭跟蝦米香菇肉絲鋪在最頂端(如圖一)

在將高湯注入後 加入味霖、鰹魚露、(我是用各兩大匙),煮開後試味道,

如果味道不夠再加點鹽巴~ (如圖二)

然後開心得吃掉他 (如圖三)

 

圖一 : 將配料依序鋪好 蔬菜墊底不容易燒焦喔~

226.JPG

 

 圖二 : 加入高湯及配料後煮開的情形

 

227.JPG

 

  圖三: 分裝成小碗 大口吃掉他吧!!!

228.JPG

 

 

 

 

 

 

 

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留言列表 (1)

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  • 許斑比
  • 原來還有食譜的撇步
    真是太厲害了
    話說~你現在的blog都沒有同步到FB耶