最近有一部很夯又好看的日劇"深夜食堂",深深受到我跟身邊朋友的喜愛,
雖然講的是夜生活社會底層的小人物的小故事,不過演來就是淡淡的溫馨.
沒有灑狗血的社會底層悲慘情節,只有娓娓道來每個小人物的心聲,
沒有假道學的批判以及社會觀感,只有老闆用料理給的同理心溫暖~
我一直很愛觀察不同的人,我想作者應該也是這樣的人,
他細膩的觀察並描繪出小人物的在現實社會求生存跟
不足以道人的辛酸跟委屈,但卻又巧妙的搭配溫暖的食物,
撫慰每個人的心底,真的是很棒的一部小品 ~
裡面有介紹幾道菜我都很喜歡,今天要介紹的就是固定演出的一道菜:
豚汁定食
因為裡面的配料都是我愛吃的食材,再加上做法看起來很簡單,
趁著也要煮辣煮蒟蒻的同時將全部蒟蒻處理起來(三煮三洗),
懶人主婦就可以一次完成兩道料理 ~
(如何偷懶取巧就是煮婦智慧的結晶啊!!)
上面的影片其實就是豚汁的製作過程,一首歌的時間就可以輕鬆的完成一道菜喔!
不喜下廚房也不愛油煙的捧油,真的可以試試~
因為他幾乎無油,且從頭到尾也是一個鍋子就搞定囉!
材料:紅、白蘿蔔、蒟蒻、牛蒡、梅花豬肉
建議: 白蘿蔔先川燙去掉辛辣味。
牛蒡用菜瓜布或錫箔紙搓去外面表層即可,不用削皮。
做法:
梅花豬肉用小火炒出油脂,再加入蒟蒻拌炒,
(蒟蒻可炒乾一點去掉味道by MASA老師在辣炒蒟蒻中的建議),
最後加入蔬菜料(紅白蘿蔔、蒟蒻、牛蒡),再加入柴魚高湯
,煮滾後加入味增(建議用白味增),加入味增後就不要大火囉!
鹹淡再依各人的喜好去調整
**但是我覺得一定要用柴魚高湯,這樣煮出來的醬汁非常香濃!**
這是燉煮過靜置一天的成品 你看看那蘿蔔入味的樣子~
(因剛完成分裝時,忘記把要現吃的拍照就吃完,只好在隔天要吃的時後,
把放了一天的成品拿來補拍!)
第二次要吃的時後加入柳松菇 ,增加口感頗獲好評 !
這道菜配飯或配上淡酒,很速配~
我通常會搭配清酒 或是配O U WALI 燒酒(加了熱水的燒酒)
慢慢喝酒、慢慢的品嚐這簡單直接又溫暖的美味 ,就是幸福的人生啊~
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