既然標題是蘋果,就來放一下我少女時代最受歡迎的團體:
小虎隊的青蘋果樂園 ~
(好啦!我承認我想念吳奇隆,所以點出來懷念一下)
前幾天在電視上看到詹姆士示範的蘋果蝦鬆,覺得簡單易做
又好美味的感覺,於是趁著星期天去家樂福逛街的時候買一
盒草蝦回家試做看看,詹姆士示範準備的材料比較多,不過身
為一個精打細算的家庭主婦 (?!)
我打算就利用家裡現有的材料製作.
基本材料有 : 杏鮑菇、荸薺、草蝦泥、蘋果、美生菜、花椰菜
(詹姆士的多了玉米、黑木耳、杏仁片,少了花椰菜)
杏鮑菇:切小丁 因為要做得是蝦鬆,所以所有的菜得切法都要細細鬆鬆的~
荸薺:拍碎、切小丁. 做菜的原則是主角的形狀是怎樣,配角就要
跟著變.說到荸薺,我以前從來沒有煮過,對他的印象一直停留在
馬蹄條脆脆的口感上,這次煮了才發現他除了口感好,滋味也甜甜
的很不錯,難怪最近看的一本"下廚記2"裡提到上海人稱荸薺為
"地梨",果然不假~ 地梨這名比馬蹄好聽多了!
草蝦泥: 拍扁略剁一下,不要過細以免沒有口感.
(詹姆士教的只有拍扁,但是我覺得我拍得不夠扁,所以補了幾刀)
蘋果、美生菜 : 同上切小丁就對了
這次的蘋果是永豐餘送來的紐西蘭蘋果,酸酸甜甜的超好吃~
花椰菜: 因為家裡很多,所以拿一些來配色用,花椰菜頂端是最有營養的部分喔!
以下介紹做法,其實我是一個很圖像記憶的人,所以我喜歡把過程拍起來,
如果只有列做法我很快就會忘記,所以我寫煮飯文也很愛看圖說故事!
第一步 :先炒杏鮑菇
看過很多料裡節目都特別提到,菇類最好先大火炒香後,再繼續其它步驟.
這動作影響口感跟香氣,一定要注意~
第二步 : 放入荸薺後加水拌炒略收乾後加入蝦泥,用湯匙將受熱後開
始收縮的蝦肉壓散.我有加入一些清酒去腥.然後用鹽巴調味~
第三步 : 關火後放入蘋果跟美生菜,略微拌炒就可起鍋
人客啊~ 你嘎看賣 有夠好吃樣吧~
人類自體嘴部實驗後證明: 吃起來跟看起來一樣好吃喔~~
不過這道菜我覺得要現吃,因為冷掉後顏色跟口感有稍差...
用美生菜葉包起來,灑上一點花椰菜,一口吞下去~
做成便當菜,好像也不錯~ 敗筆就是沒有把番茄蛋放在中間(看!!)
這道菜熱量很低,且我只有用鹽巴調味,又沒有加一滴油!!
大家有空可以試試看喔~
最後補一個隱藏版下酒菜: 酥炸蝦頭
如果你是買整隻草蝦回來剝成蝦仁,草蝦的身體去做了蝦鬆,
那他的頭咧!!千萬不要丟掉啊!!
現在教你讓蝦頭變身,吃完你會大叫!(不過不會變成綠色浩客,不要擔心~)
第一步 :將蝦頭頭蓋拿掉並將尖端剪掉(只留眼睛以後的部位)
沾麵粉待粉略回潮下油鍋炸~
(油溫請自行控制,不過不可低溫油炸,那會不蘇湖油油的喔~)
第二步 :從油鍋拿起來,灑點鹽巴胡椒,然後立刻吃掉他!
這照片放在FB 有人說看起來噁心,這就說明了千萬不要
以貌取人喔~ 因為他比蝦味先好吃一百倍!!
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